A-vitamin finns i både animaliska och vegetabiliska livsmedel, men i olika former. Animalisk mat ger färdigt A-vitamin (retinol), medan växter ger betakaroten som kroppen omvandlar. Den här artikeln visar hur mycket olika livsmedel innehåller, och ingår i vår guide om A-vitamin.
Alla värden kommer från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och anges i retinolekvivalenter (RE) per 100 gram. Som jämförelse rekommenderas vuxna kvinnor 700 RE och vuxna män 800 RE per dag.
Animaliska livsmedel
| Livsmedel (100 g) | A-vitamin, RE |
|---|---|
| Grislever, stekt | 16 057 |
| Leverbiff, rå (mald lever) | 5 400 |
| Leverpastej, bredbar (ca 24 % fett) | 3 150 |
| Leverpastej, skivbar (14 % fett) | 2 800 |
| Smör (80 % fett) | 896 |
| Hårdost (26 % fett) | 227 |
| Ägg | 77 |
| Mjölk 3 %, berikad | 27 |
Lever innehåller så mycket A-vitamin att en portion stekt grislever på 100 gram ger mer än fem gånger den övre gränsen för en dag. Därför avråds gravida från lever och leverrätter. Leverpastej går bra eftersom den inte innehåller så mycket lever och inte äts i stora mängder, enligt Livsmedelsverket.
Lax är däremot ingen stor källa till A-vitamin – odlad lax innehåller under 4 RE per 100 gram. Fiskleverolja kan å andra sidan innehålla höga halter.
Grönsaker, rotfrukter och frukt
| Livsmedel (100 g) | A-vitamin, RE | Betakaroten, µg |
|---|---|---|
| Morot, rå | 862 | 8 695 |
| Morot, kokt | 858 | 8 660 |
| Spenat, färsk | 383 | 4 540 |
| Sötpotatis, rå | 373 | 4 470 |
| Grönkål | 263 | 3 150 |
| Pumpa | 80 | 960 |
| Aprikos, torkad | 46 | 525 |
| Paprika, röd | 40 | 417 |
| Mango | 25 | 285 |
| Broccoli | 11 | 129 |
Morötter sticker ut: 100 gram, ungefär en medelstor morot, ger mer än en vuxen kvinnas dagsbehov. Kokning påverkar knappt innehållet. Bättre mörkerseende än normalt ger de däremot inte – läs om myten från andra världskriget.
Så får du ut mest av maten
- Ät färgstarkt. Orangea och mörkgröna grönsaker och rotfrukter innehåller mest betakaroten.
- Lite fett i måltiden. A-vitamin och betakaroten är fettlösliga och tas upp bättre tillsammans med fett.
- Variera. Med både animaliska och vegetabiliska källor i kosten är det lätt att nå dagsbehovet utan tillskott.
- Var försiktig med lever om du är gravid eller planerar graviditet.
Läs mer
- Retinol och betakaroten – två former av A-vitamin
- Hur mycket A-vitamin behöver man per dag?
- A-vitamin – vad det gör, var det finns och hur mycket du behöver
Källor
- Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas (hämtad 6 november 2026)
- Livsmedelsverket: A-vitamin (senast granskad 22 oktober 2026)
